FERMENTERA MED CHIA & KIKI
Hald r.f. ordnar en kurs för dig som vill lära dig göra kimchi, fermentera säsongens grönsaker och göra din egen miso. Vi har två experter på området Chia Näsman och Kiki Jutila som håller i trådarna på kursen. Vi hoppas se också ungdomar på den här kursen.

Tid: lördagen den 24 oktober kl. 10 - 15
Plats: Yrkeshögskolan Axxell’s kök i Karis, Bangatan 75 
Avgift: 50 € medlem, 60 € icke-medlem, studerande 25 €, vuxen + ungdom 70 €

Anmäl: info@hald.fi  max 12 deltagare ryms med

Chia Näsman driver Raseborgs Fermenteri, ett en persons företag i Pojo som tillverkar surkål och andra mjölksyrade grönsaksprodukter. Råvarorna är nästan alltid ekologiska eller växer vilda i naturen och eftersträvan är också att använda så närproducerade råvaror som möjligt. 

Kiki Jutila är hemma från Japan, en passionerad foodie och gillar att dela med sig av sitt kunnande via kurser.

Miso är en av de viktigaste fermenterade smaksättarna i japansk matlagning. Tidigare gjorde många japanska familjer sin egen miso hemma, och det var en viktig del av att upprätthålla familjens hälsa. Vi ska ha roligt tillsammans och göra en enkel hemmagjord koji-miso från grunden på kursen. 

Vi jobbar tillsamans i Axxells stora restaurangkök och avslutar dagen med en gemensam måltid. Kursens språk är finska, engelska och svenska det brukar fungera bra. Välkommen på kurs!

FERMENTOI CHIAN JA KIKIN KANSSA

Hald r.f. järjestää kurssin niille, jotka haluavat oppia tekemään kimchiä, fermentoimaan sesongin vihanneksia tai valmistamaan omaa misoa. Meillä on kaksi alan asiantuntijaa: Chia Näsman ja Kiki Jutila, jotka vastaavat kurssista. Toivomme että myös nuoret löytävät tämän kivan kurssin.

Aika: lauantai 24. lokakuuta klo 10–15
Sijainti: Ammattikorkeakoulu Axxell’n ravintolakeittiö Karjaalla, Ratakatu 75 
Maksu: 50 € jäsen, 60 € ei-jäsen, opiskelija 25 €, aikuinen+ nuori 70 €

Ilmoittaudu: info@hald.fi  osallistujamäärä 12 henkilöä

Chia Näsman on ruoka-artesaani ja Raaseporin Hapattamon omistaja. Raaseporin Hapattamo on Pohjassa sijaitseva yhden hengen yritys, joka valmistaa hapankaalia ja muita maitohapatettuja vihannestuotteita. Raaka-aineet ovat lähes aina luomua tai kasvavat villinä, ja pyrkimys on aina käyttää niin lähellä kasvatettuja raaka-aineita kuin mahdollista.

Kiki Jutila on Japanista, intohimoinen ruokaharrastaja ja hän jakaa mielellään osaamistaan kurssien kautta.

Miso on yksi tärkeimmistä fermentoiduista mausteista japanilaisessa ruoanlaitossa. Aiemmin monet japanilaiset perheet valmistivat itse misonsa kotona, ja se oli tärkeä osa perheen terveyden ylläpitämisestä. Pidämme hauskaa yhdessä ja teemme yksinkertaisen kotitekoisen koji-mison alusta asti kurssin aikana. 

Työskentelemme yhdessä Axxellin suuressa ravintolakeittiössä ja päätämme päivän yhteisellä aterialla. Kurssin kielet ovat suomi, englanti ja ruotsi, mikä yleensä toimii hyvin. Tervetuloa kurssille!