KURSER / KURSSIT

Utforska och fördjupa dina kunskaper inom mathantverk på Halds kurser. / Syvennä tietosi ja taitosi ruokaartesaani tuotteiden alalla Haldin kursseilla.

Jan
24

Kex, grissini, surskorpor – Vi bakar med kulturspannmål

Datum: lördagen den 24 januari, Axxells undervisningskök i Karis
Kurslärare: Klaus Ittonen, Tölö bybutik
Avgift: 50 euro för medlemmar 60 euro/icke medlem
Anmälningar: info@hald.fi

Resurscentret Hald r.f. lär dig använda kulturspannmål på olika sätt. Vi tänker att inhemska sädesslag kunde användas mer för också torra bröd, som tillbehör på en ostbricka eller för goda röror. Det inhemska utbudet är knappt och här finns mer utrymme för ivriga mathantverkare.

Vi har hittat en lärare Klaus Ittonen som brinner för matlagning och bakning i synnerhet. Klaus är utbildad kock och självlärd bagare och han vill genom många olika projekt förstärka vår matkultur. Han har drivit ett mikrobageri i Helsingfors och under den tiden vaknade hans stora intresse för specialmjöl och hur de kan användas i praktiken. Klaus har undervisat i bakning bland annat på Arbis, han vill öka uppskattningen för goda råvaror och rätta tekniker. Vi har en lång tradition i Finland av att baka vårt bröd, låt oss hålla liv i den.

Anmäl dig redan nu, vi tror många gärna vill gå den här kursen!

#haldgastro

Keksit, grissinit, hapankorput – Leivomme maatiaisviljoilla

Päivämäärä: lauantai 24. tammikuuta, Axxellin opetuskeittiö Karjaalla
Kurssin opettaja: Klaus Ittonen, Töölön kyläkauppa
Hinta: 50 euroa jäsenille, 60 euroa ei-jäsenille
Ilmoittautuminen: info@hald.fi

Resurssikeskus Hald r.y. opettaa miten maatiaisviljoja käytetään eri tavoin leipomiseen. Mielestämme kotimaista viljaa voitaisiin käyttää enemmän kuivaleipiin, juustotarjottimen lisukkeeksi tai herkullisten levitteiden seuraksi. Kotimainen tarjonta on pieni ja alueelta löytyy tilaa innokkaille artesaaniruokatuottajille.

Olemme löytäneet opettajan, Klaus Ittonen, joka on intohimoinen ruokakulttuurin ja leipomisen taitaja. Klaus on koulutukseltaan kokki sekä itseoppinut leipuri, joka pyrkii vahvistamaan ruokakulttuuria monien eri projektien kautta. Hän on pitänyt pientä leipomoa Helsingissä ja tuona aikana hän kiinnostui suuresti erikoisjauhoista ja niiden käytöstä. Klaus on opettanut leipomista muun muassa Arbiksessa, ja hän haluaa lisätä arvostusta hyville raaka-aineille ja oikeille tekniikoille. Suomessa leipomisella on pitkät perinteet, pitäkäämme kiinni niistä.

Ilmoittaudu pian, tämä kurssi on ollut toivomuslistalla!

#haldgastro

View Event →
Ystningskurs - Juustokurssi (Copy)
Feb
22

Ystningskurs - Juustokurssi (Copy)

Notera att undervisningsspråket är finska. Kurssin opetuskieli on suomi.
Välkommen på en kurs i ystning. Färsk närproducerad mjölk, syrakultur, löpe och salt är de viktigaste ingredienserna när man gör ost. Vi kommer på kursen att göra färskostar, som du enkelt kan göra i ditt eget kök. Preliminärt en vitmögelost, brödost samt yoghurt.
Kurslärare
Kaisa Rantama Hindsby Ostmejeri/ Restaurang Tila i Sibbo
Kirsi Forsberg-Walls Fiskars Mathantverkare, Södergård i Tenala
Plats Fiskars Mathantverkare, Åkerraden 9 10470 Fiskars
Max 10 deltagare. Pris 70 euro för medlemmar och 90 euro för icke-medlemmar
Anmälan info@hald.fi
Tervetuloa juuston valmistuskurssille. Tuore lähituotettu maito, hapate, juoksete ja suola ovat tärkeimmät ainekset juuston valmistuksessa. Teemme kurssilla tuorejuustoja joita voit valmistaa omassa keittiössäsi. Alustavasti teemme valkohomejuustoa, leipäjuustoa sekä jugurttia.
Kurssin opettajat
Kaisa Rantama Hindsbyn Juustola/ Ravintola Tila Sipoo
Kirsi Forsberg-Walls Fiskarsin Ruoka-artesaanit, Södergård Tenhola
Maksimimäärä 10 osallistujaa
Hinta 70 euroa jäsenille ja 90 euro ei-jäsenet
Ilmoittaudu info@hald.fi

View Event →
Ystningskurs - Juustokurssi
Feb
8

Ystningskurs - Juustokurssi

Notera att undervisningsspråket är finska. Kurssin opetuskieli on suomi.
Välkommen på en kurs i ystning. Färsk närproducerad mjölk, syrakultur, löpe och salt är de viktigaste ingredienserna när man gör ost. Vi kommer på kursen att göra färskostar, som du enkelt kan göra i ditt eget kök. Preliminärt en vitmögelost, brödost samt yoghurt.
Kurslärare
Kaisa Rantama Hindsby Ostmejeri/ Restaurang Tila i Sibbo
Kirsi Forsberg-Walls Fiskars Mathantverkare, Södergård i Tenala
Plats Fiskars Mathantverkare, Åkerraden 9 10470 Fiskars
Max 10 deltagare. Pris 70 euro för medlemmar och 90 euro för icke-medlemmar
Anmälan info@hald.fi
Tervetuloa juuston valmistuskurssille. Tuore lähituotettu maito, hapate, juoksete ja suola ovat tärkeimmät ainekset juuston valmistuksessa. Teemme kurssilla tuorejuustoja joita voit valmistaa omassa keittiössäsi. Alustavasti teemme valkohomejuustoa, leipäjuustoa sekä jugurttia.
Kurssin opettajat
Kaisa Rantama Hindsbyn Juustola/ Ravintola Tila Sipoo
Kirsi Forsberg-Walls Fiskarsin Ruoka-artesaanit, Södergård Tenhola
Maksimimäärä 10 osallistujaa
Hinta 70 euroa jäsenille ja 90 euro ei-jäsenet
Ilmoittaudu info@hald.fi

View Event →
Tomat: Konservering & matlagning / Tomaatti: Säilöntä & ruoanlaitto
Sept
7

Tomat: Konservering & matlagning / Tomaatti: Säilöntä & ruoanlaitto

Välkommen på en kurs där du lär dig att bättre ta tillvara, förädla och använda tomater kreativt i matlagningen.

Datum: lördagen den 7 september kl 10-14 i Axxells undervisningskök i Karis
Kurslärare
Chia Näsman mathantverkare, Raseborgs Fermenteri
Mali Hakulin, matföretagare, Compagnie Matco Catering
Runa-Linn Silander, Tallbacka Trädgård levererar  tomaterna

Deltagare
Max 12 deltagare
Tag med
Förkläde och inneskor, anteckningsmaterial
Traktering
Vi bjuder på kaffe/te och äter sedan en sen lunch med det som kursdeltagarna lagar under kursen. 

Pris
40 euro för medlem, 65 euro för icke-medlem

Anmälan till info@hald.fi

Tervetuloa kurssille, jossa opit hyödyntämään, jalostamaan ja käyttämään tomaatteja luovasti ruoanlaitossa.

Päivämäärä
Lauantaina 7.9. klo 10-14 Axxellin opetuskeittiössä Karjaalla

Kurssin opettajat
Chia Näsman ruoka-artesaani , Raaseporin Hapattamo
Mali Hakulin, Compagnie Matco Catering
Runa-Linn Silander, Tallbacka Trädgård toimittaa meille tomaatit
Osallistuja
maksimissaan 12 osallistujaa
Tuo mukaan Esiliina ja sisäkengät, muistiinpanovälineet
Tarjoilu
Tarjoamme kahvia/teetä sekä myöhäisen lounaan kurssin osallistujien kurssin aikana valmistamilla herkuilla.

Kurssimaksu
Jäsenet 40 euroa, ei-jäsenet 65 euroa

Ilmoittaudu info@hald.fi

View Event →
Patéklassiker
Oct
28

Patéklassiker

Vi gör en klassisk smördegsinbakad paté, en lantpaté med hjort eller lamm där formen kläs med sidfläsk samt en rillette med gräsand eller gås.

View Event →