Datum: lördagen den 24 januari, Axxells undervisningskök i Karis
Kurslärare: Klaus Ittonen, Tölö bybutik
Avgift: 50 euro för medlemmar 60 euro/icke medlem
Anmälningar: info@hald.fi

Resurscentret Hald r.f. lär dig använda kulturspannmål på olika sätt. Vi tänker att inhemska sädesslag kunde användas mer för också torra bröd, som tillbehör på en ostbricka eller för goda röror. Det inhemska utbudet är knappt och här finns mer utrymme för ivriga mathantverkare.

Vi har hittat en lärare Klaus Ittonen som brinner för matlagning och bakning i synnerhet. Klaus är utbildad kock och självlärd bagare och han vill genom många olika projekt förstärka vår matkultur. Han har drivit ett mikrobageri i Helsingfors och under den tiden vaknade hans stora intresse för specialmjöl och hur de kan användas i praktiken. Klaus har undervisat i bakning bland annat på Arbis, han vill öka uppskattningen för goda råvaror och rätta tekniker. Vi har en lång tradition i Finland av att baka vårt bröd, låt oss hålla liv i den.

Anmäl dig redan nu, vi tror många gärna vill gå den här kursen!

#haldgastro

Keksit, grissinit, hapankorput – Leivomme maatiaisviljoilla

Päivämäärä: lauantai 24. tammikuuta, Axxellin opetuskeittiö Karjaalla
Kurssin opettaja: Klaus Ittonen, Töölön kyläkauppa
Hinta: 50 euroa jäsenille, 60 euroa ei-jäsenille
Ilmoittautuminen: info@hald.fi

Resurssikeskus Hald r.y. opettaa miten maatiaisviljoja käytetään eri tavoin leipomiseen. Mielestämme kotimaista viljaa voitaisiin käyttää enemmän kuivaleipiin, juustotarjottimen lisukkeeksi tai herkullisten levitteiden seuraksi. Kotimainen tarjonta on pieni ja alueelta löytyy tilaa innokkaille artesaaniruokatuottajille.

Olemme löytäneet opettajan, Klaus Ittonen, joka on intohimoinen ruokakulttuurin ja leipomisen taitaja. Klaus on koulutukseltaan kokki sekä itseoppinut leipuri, joka pyrkii vahvistamaan ruokakulttuuria monien eri projektien kautta. Hän on pitänyt pientä leipomoa Helsingissä ja tuona aikana hän kiinnostui suuresti erikoisjauhoista ja niiden käytöstä. Klaus on opettanut leipomista muun muassa Arbiksessa, ja hän haluaa lisätä arvostusta hyville raaka-aineille ja oikeille tekniikoille. Suomessa leipomisella on pitkät perinteet, pitäkäämme kiinni niistä.

Ilmoittaudu pian, tämä kurssi on ollut toivomuslistalla!

#haldgastro